TAG お菓子の雑学

お菓子作りで使われる生クリーム。 動物性、植物性そしてコンパウンドクリーム等がありますが、コンパウンドクリームとは一体何なのか？ 私はパティシエですが、恥ずかしながら生クリームについては曖昧な部分がたくさんありました。 …

好きなフルーツのランキングで1位を獲得している「苺」。 見た目が可愛らしく、味も美味しい。スイーツに加工しても美味しい！ と、まさにフルーツの王様です。 今回はそんな苺と相性の良い食べ物の組み合わせをまとめてご紹介します…

お菓子作りに重要な要素の一つ”季節感”。 今回は”春のスイーツと言えば？”というテーマで書きたいと思います。 春はいつからいつまで？ 日本には四季があり1年は12ヶ月ということで、1つの季節は3ヶ月くらいで分けられますね…