TAG お菓子作りのヒント

お菓子作りで使われる生クリーム。 動物性、植物性そしてコンパウンドクリーム等がありますが、コンパウンドクリームとは一体何なのか？ 私はパティシエですが、恥ずかしながら生クリームについては曖昧な部分がたくさんありました。 …

2月14日はバレンタイン。大切な人や思いを寄せる人にチョコレートを送るのが一般的ですが、中には”チョコレートが苦手”という人も少なくないと思います。 今回はバレンタインのプレゼントにおすすめのチョコレート以外のお菓子をご…

お菓子作りに重要な要素の一つ”季節感”。 今回は”春のスイーツと言えば？”というテーマで書きたいと思います。 春はいつからいつまで？ 日本には四季があり1年は12ヶ月ということで、1つの季節は3ヶ月くらいで分けられますね…