2022年1月

セリアにマカロンミックスが売っていると言う情報を聞いて探していたのですが、夏〜秋にかけては販売しておらず、年末になってようやく見つけることができました。 今回はこのセリアのマカロンミックスを使ってチョコマカロンを作りたい…

田舎の古民家を改造してお菓子屋開業を目指した時に、気になったのが”トイレ”。 現状は昔の家ということで”汲み取り式トイレ”。 と言っても、廃墟となっているためトイレの機能は果たしていません。 もし使えるようにするとしても…

お菓子屋さんの開業を考え、今のところ”プレハブ店舗”が有力かなと思っています。 今回は父が持っている土地見てきました。 結論から言うと今では廃墟となっていて、かなり整備が必要かな？」という感じです。 場所もかなりの田舎で…

お菓子作りで使われる生クリーム。 動物性、植物性そしてコンパウンドクリーム等がありますが、コンパウンドクリームとは一体何なのか？ 私はパティシエですが、恥ずかしながら生クリームについては曖昧な部分がたくさんありました。 …

プレハブでお菓子屋さんの開業するまでの道のりは長い。 前の記事では”開業資金”についてまとめてみました。 今回は営業する前に必要な書類や許可関係を調べてまとめてみたいと思います。 営業に必要な許可 営業に必要な許可関係で…

パティシエならば目指したい目標”独立開業”。 現代はパティシエの”独立の仕方”も多様化していて、アイディア次第では開業資金を抑えらる可能性もあるみたいです。 私もパティシエとして独立開業したいなと思っていて、たどり着いた…

2月14日はバレンタイン。大切な人や思いを寄せる人にチョコレートを送るのが一般的ですが、中には”チョコレートが苦手”という人も少なくないと思います。 今回はバレンタインのプレゼントにおすすめのチョコレート以外のお菓子をご…