パティシエならば目指したい目標”独立開業”。
現代はパティシエの”独立の仕方”も多様化していて、アイディア次第では開業資金を抑えらる可能性もあるみたいです。
私もパティシエとして独立開業したいなと思っていて、たどり着いた一つの方法が”プレハブ店舗”。
街中でもプレハブのお店は増えてますね。多いのは唐揚げ屋さんかな？
必要な行動や物は色々とあると思うのですが、今回は”資金”について調べてみました。
プレハブの設置場所の資金
まずは設置場所。これは地域や規模によって大きく変わる部分になりますね。
自宅の庭や、土地を持っている場合は費用はかなり抑えられるかなと。。。地方の場合は駐車場があった方が良いのである程度広い土地の確保が必須になりそうです。
私の場合は市街地からは離れますが広い土地があるのでそちらを活用しようと考えています。
プレハブ本体の料金
続いてお店本体の料金。
ネットで調べたところ、見た目にこだわらなければ20万円位〜購入可能。
綺麗な物だと80万円〜が相場かなと思います。
正直思っていたよりも高かった・・・
新品だと普通に車が購入できるくらいの価格なのでちょっとびっくり。。
あんまり高いようだとキッチンカーも選択肢に入ってきそうです。
知り合いを伝って安く購入できれば良いのですが・・・
電気・水道・ガス工事
店舗として使うなら必須となる”電気工事”。
費用は最低でも10万円〜を見積もっていた方が良さそうです。
水道工事も必須。こちらは規模や場所によって変わりそうですが、10万円前後を見積もっていた方が良いかなと。
ガス工事も10万円〜。
必須となりそうな3つの工事だけで最低30万円〜となりそうです。
このあたりは個人ではなかなかできない部分なので、しっかりと費用をかけて万全の工事を部分です。
厨房機器
お菓子屋さんなら絶対に必要な厨房機器。
冷蔵・冷凍庫・オーブン・その他調理器具・商品用ショーケースなどなど。
販売する商品や数によって必要な器具の大きさも変わりそうですが、業務用の冷凍庫やオーブン等は高額になりそう。
ざっくり調べた結果
・オーブン 15万円〜20万円
・4枚扉冷凍庫 10万円〜20万円
・ショーケース 10万円
全て中古の価格です。こちらはいわゆる”ピンキリ”と言った感じ。
思っていたよりも安いなと感じましたが、購入する際は実際に物をみてじっくりと決めたいなという感じ。
中古の厨房機器の販売業者は結構あるみたいなので見に行きたいなと思います。
調理器具
調理器具も細かい物が積み重なっていくと高額になりそうな印象。
パティシエならぜひ持っておきたい”卓上ミキサー”が高額な出費になりそうです。
よく使うボウルやホイッパーも大型の物になると結構高価だなーという印象です。
まとめ
調べる前は100万円以内でできれば良いなーと思っていましたが、なかなか厳しそう。
一番の問題はプレハブ本体をいくらで購入できるか？という部分。あまりにもボロボロだと、自分で修繕するにもプラスの費用がかかりそうなので難しいところ。
プレハブでのお菓子屋さん開業への道のりは思っていたよりも厳しそうです。
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